Communiqué: Lancement de la chaire de recherche industrielle Metabiolac

Une nouvelle chaire industrielle de recherche sur les bactéries lactiques

Québec, le 13 décembre 2016 – Novalait a le plaisir d’annoncer sa participation dans la nouvelle chaire de recherche sur la fonctionnalité des bactéries lactiques bio-protectrices. Lancée à l’Université Laval le 5 décembre dernier, cette importante initiative de recherche vise à livrer aux producteurs et transformateurs alimentaires de nouveaux ingrédients et produits antibactériens naturels pour préserver la qualité des aliments. M. Ismail Fliss, titulaire de la chaire souligne d’ailleurs : « Les résultats permettront de répondre à la demande grandissante du consommateur pour des aliments naturels, de qualité et sans agent chimique de conservation tout en contribuant à réduire l’incidence des
microorganismes multi-résistants aux antibiotiques.»

Les applications potentielles touchent à la fois la production animale, la transformation alimentaire et l’hygiène. En production animale, les cultures protectrices et les antimicrobiens naturels qu’elles sécrètent pourront améliorer les performances zootechniques et la qualité des carcasses. Du côté de la transformation alimentaire, il sera question de développer des alternatives aux additifs traditionnels dans les produits laitiers, carnés et marins. En termes d’hygiène, des matériaux naturels fonctionnels pourront être développés.

La chaire est financée dans le cadre du programme Professeur-chercheur industriel du Conseil de recherche en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG) avec le Consortium de recherche et innovations en bioprocédés industriels au Québec (CRIBIQ) et sept partenaires industriels (voir photo): Biena, Cascade Canada, Fumoir Grizzly, La Coop Fédérée, Novalait, Olymel et Sani Marc à hauteur de
2,7 M$ sur cinq ans.

Légende de la photo :

De gauche à droite : Nathalie Gauthier, Directrice Innovation, Cascades Canada; Sylvain Fournaise, Vice-président sécurité alimentaire et
services techniques, Olymel ; Jean Morin, Directeur CRD, Cascades ; Elise Gosselin, Directrice générale, Novalait ; Simon Beaudoin, Viceprésident Ventes, division agroalimentaire, Sani Marc; Ismail Fliss, Titulaire de la chaire, Université Laval ; Antoine St-Cyr, Directeur production animale, La Coop Fédérée; Laura Boivin, Présidente, Fumoir Grizzly ; Patrick Marchand, Directeur Innovation et Développement, Sani Marc ; Emilie Desfossés-Foucault, Directrice R&D, BIENA ; Marisa Gattuso, Directrice Salubrité des aliments, Olymel.

Visitez le site de la chaire pour plus d’informations.