Article primé issu d’une recherche supportée par Novalait sur les yogourts

Novalait félicite l’étudiante au doctorat Audrey Gilbert et ses collaborateurs qui ont retenu l’attention du rédacteur en chef de la prestigieuse revue Journal of Dairy Science. À titre de choix de l’éditeur, leur article intitulé “Studying stirred yogurt microstructure using optical microscopy: How smoothing temperature and storage time affect microgel size related to syneresis” est accessible gratuitement.

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Leur article a obtenu le choix de l’éditeur, qui sélectionne les articles pour leur contribution à la science laitière, en particulier dans les domaines des produits laitiers et de la production laitière. La directrice de recherche de Mme Gilbert est la chercheure Sylvie Turgeon de l’Université Laval qui a réalisé le projet, supporté par Novalait, en collaboration avec Daniel St-Gelais et Sébastien Villeneuve d’Agriculture et Agroalimentaire Canada.

Félicitations à toute l’équipe de recherche !