Article primé sur les yogourts

Valérie Guénard-Lampron, étudiante au doctorat et ses collaborateurs ont attiré l’attention du rédacteur en chef de la prestigieuse revue Journal of Dairy Science. Leur article a obtenu le choix de l’éditeur, qui sélectionne les articles pour leur contribution à la science laitière, en particulier dans les domaines des produits laitiers et de la production laitière.

La directrice de recherche de Mme Guénard-Lampron est la chercheure Sylvie Turgeon de l’Université Laval qui a réalisé le projet, supporté par Novalait, en collaboration avec Daniel St-Gelais et Sébastien Villeneuve d’Agriculture et Agroalimentaire Canada.

L’article intitulé: Individual and sequential effects of stirring, smoothing, and cooling on the rheological properties of nonfat yogurts stirred with a technical scale unit est disponible ici en libre accès.

Félicitations à toute l’équipe de recherche !