Activité d’équipe, assemblée générale et recrutement
L’équipe Novalait a profité du beau temps pour tenir son activité estivale d’équipe. Merci à Thomas Paquin-Roy de la fromagerie Bergeron de nous avoir reçu et fait visiter les installations à Saint-Antoine-de-Tilly. Nous avons éprouvé bien du plaisir à enfiler l’habit d’usine pour en apprendre davantage sur la fabrication industrielle de fromage gouda. À nos partenaires industriels : si vous invitez Novalait, sachez que nous irons certainement cogner à votre porte pour étancher notre soif de curiosité !
À vos agendas !
L’assemblée générale annuelle de Novalait se tiendra le vendredi 30 octobre prochain au Centre des congrès de Saint-Hyacinthe. Au programme : rapport d’activités 2025-2026, présentations de trois nouveaux projets de recherche et un dîner pour réseauter.
Les inscriptions s’ouvriront en septembre.
À la recherche d’une perle rare pour le Laboratoire vivant
Le Laboratoire vivant – Lait carboneutre (LVLC) recherche un(e) agent(e) de transfert de connaissances pour un remplacement de congé de maternité d’environ 13 mois à Québec. Joignez-vous à une équipe engagée qui travaille à transformer la recherche en solutions concrètes pour réduire l’empreinte carbone des fermes laitières québécoises.
Les candidatures sont acceptées jusqu’au 4 septembre 2026.
NOUVELLES DE LA RECHERCHE
Qualité du yogourt brassé : de nouvelles ressources issues de la recherche
L’équipe de Sylvie Turgeon et Audrey Gilbert (de l’Université Laval a développé une nouvelle technique d’analyse de la microstructure des yogourts et un guide pratique des points critiques pour optimiser la qualité des yogourts. Découvrez comment la composition du lait, les appareils utilisés et les paramètres de fabrication peuvent influencer la qualité et les propriétés des yogourts brassés.
Obtenir le guide pratique et découvrir la méthode d’analyse
Consulter les effets du procédé et de la composition du lait sur le yogourt
Nouvelles des champs de la grappe scientifique biologique 4
L’équipe de Caroline Halde de l’Université Laval a publié une mise à jour des recherches sur la santé des sols dans les pâturages biologiques. Les premiers résultats d’essais sur le terrain de mélanges fourragers multiespèces sont prometteurs. En plus de réduire la pression des mauvaises herbes et améliorer la résilience à la sécheresse, ces mélanges présentaient des rendements supérieurs aux cultures monospécifiques.
Un lien entre lactoferrine, lysozyme, lactoperoxydase et l’affinage du fromage cheddar ?
Dans un article de publié dans le Journal of Food Process Engineering, Marie-Claude Gentès (AAC) et ses collaborateurs présentent les effets de l’ultrafiltration du lait sur la concentration de ces enzymes dans la matrice fromagère. Ils abordent également comment ces enzymes peuvent affecter le vieillissement du cheddar. L’étude démontre que l’activité enzymatique persiste dans le fromage, contribuant ainsi à sa bioactivité.
Des résultats du Laboratoire vivant – Lait carboneutre au webinaire Galactinnov
Écoutez Édith Charbonneau et Frédérika Nadon expliquer leurs travaux de comparaison de différents calculateurs de bilan carbone pour les fermes laitières. Les mêmes données donnent-elles toujours les mêmes résultats ? Découvrez les principaux écarts observés entre les outils évalués.
LA RELÈVE EN ACTION
Le mystère de la protéine laitière liquide, la quête de Valentine
De la France au Québec, Valentine Truffault trace sa route en suivant sa curiosité. Aujourd’hui au doctorat en Science des aliments à l’Université Laval, elle se penche sur un sujet aussi pointu que vaste : les protéines laitières à l’état liquide. Sa passion pour le secteur lui a d’ailleurs permis de recevoir la bourse Danielle-Rivard de Novalait.
Une étudiante en sciences des aliments récompensée au congrès de l’Acfas
Notre équipe félicite Élisabeth Robert, étudiante à la maîtrise à l’Université Laval. Elle a remporté le 1er prix au congrès de l’Acfas pour son affiche scientifique intitulée Sélection d’indicateurs génomiques comme outil d’aide à la décision pour l’évaluation du potentiel d’affinage des fromages cheddar. Ce congrès est un événement annuel d’importance pour la recherche francophone au Canada.
Consulter l’affiche lauréate
Des crabes à l’analyse des fromages : le parcours multidisciplinaire d’Abderrazek
Abderrazek Temimi n’avait ni plan tout tracé pour sa carrière professionnelle ni objectif précis en tête. De la Tunisie au Canada, en passant par l’Italie, découvrez le parcours qui l’a mené à réaliser une maîtrise sur le développement d’un outil de prédiction de la qualité du fromage cheddar.
À DÉCOUVRIR DANS LA COMMUNAUTÉ LAITIÈRE
Ouverture des inscriptions pour le 50ème Symposium sur les bovins laitiers
Novalait proposera deux présentations lors de cet événement par excellence en transfert des connaissances en production laitière au Québec. :
- Une conférence de Rachel Gervais (Université Laval) sur la valorisation du perméat de lactosérum à la ferme.
- Une capsule vidéo du Laboratoire vivant – Lait carboneutre illustrant une démarche de codéveloppement mis en place entre producteurs, partenaires régionaux et chercheurs.
Profitez également de cette occasion pour rencontrer les étudiants(es) qui présenteront une affiche.
Consulter le programme et inscrivez-vous ici
Op+lait se regroupe les 3 et 4 novembre prochain à l’Université McGill
Le rendez-vous annuel d’Op+lait est l’occasion de prendre connaissance des résultats des recherche du regroupement par des présentations étudiantes et des conférences de chercheurs. Un événement à ne pas manquer pour enrichir vos connaissances et relations professionnelles.
Consulter la page de l’événement
Congrès du CILQ – Une opportunité de formation pour la relève
Du 25 au 27 septembre, le Congrès du CILQ prend la direction du Saguenay–Lac-Saint-Jean! Pour les étudiants et la relève en recherche, cet événement vous permettra de plonger au cœur de l’industrie laitière : conférences sur les enjeux du secteur, Tremplin laitier sur la saumure, visites de la Ferme du Fjord et de la Fromagerie Médard, sans oublier les occasions d’échanger avec les professionnels de l’industrie.
Inscrivez-vous d’ici le 31 août pour profiter du tarif régulier avant le passage au tarif de dernière minute.
Consulter le programme du congrès
Journée de transfert de connaissances du laboratoire vivant – Lait carboneutre
Les Producteurs de lait du Québec, Novalait et Lactanet vous invitent à une journée au cœur du développement durable et de carboneutralité de la filière laitière québécoise. Ce sera l’occasion de découvrir des résultats des travaux de recherche du Laboratoire vivant – Lait carboneutre et de Méthane Québec.
Initiative Ça Relève !
Vous êtes une entreprise bioalimentaire recherchant des pistes de solution concrètes à vos défis ? Bénéficiez d’une équipe étudiante multidisciplinaire, guidée par des experts de l’INAF, pour vous accompagner dans cette démarche. L’INAF prépare actuellement sa 12ème cohorte.
