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Alain Doyen

Ph.D.STA, FSAA, Université Laval

Après avoir complété ses études doctorales et un stage postdoctoral en science et technologie des aliments à l’Université Laval, Alain Doyen a été recruté en 2014 en tant que professeur adjoint au département de Sciences des Aliments de l’Université Laval. Il collabore étroitement à la Chaire CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait dirigée par Yves Pouliot.  Il est membre du Centre de recherche en science et technologie du lait (STELA), de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) et du Centre interdisciplinaire de recherche en opérationnalisation du développement durable (CIRODD). Son programme de recherche couvre l’étude des procédés de fractionnement membranaires, les technologies de pressurisation hydrostatique et l’optimisation de l’efficience des étapes de concentration et de fractionnement des constituants des matrices laitières.
FICHES ASSOCIÉES

Comment valoriser les solides non gras du lait ?

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• Ce projet adresse la problématique d’utilisation des surplus de solides non-gras du lait (SNG) ainsi que la valorisation...

Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère

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  • L’industrie fromagère fait face à une pénurie grandissante de main-d’œuvre qualifiée, autant à l’échel...

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Accroître l’écoefficience par la concentration des fluides laitiers

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  • Le lait contient plus de 88% d’eau. S’il est destiné à la fabrication de lait de consommation, sa composition cha...

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Eco-efficience des procédés de filtrations membranaires du lait

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  • Les technologies de séparation par membranes ont été ciblées comme modèle d’études du fait de leur utilisation om...
PROJETS ASSOCIÉS

Amélioration de l’écoefficience en transformation par une approche intégrée de concentration des fluides laitiers

Chercheur principal : Yves Pouliot, ULaval

Collaborateurs : Alain Doyen, Steve Labrie, ULaval; Michel Britten, AAC; Manuela Margni, Polytechnique...