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Marie Filteau

Ph.D.Université Laval

Microbiologiste de formation, Marie Filteau est titulaire d’un doctorat en sciences et technologie des aliments. Elle s’est ensuite spécialisée en biologie des systèmes au postdoctorat. Elle est présentement professeure adjointe au département des sciences des aliments de l’Université Laval. Ses travaux de recherche portent sur la qualité des aliments (sève et sirop d’érable, produits carnés et laitiers) et combinent l’écologie microbienne et la biologie des systèmes. Sa programmation de recherche est centrée sur les interactions microbiennes et le développement d’approches à haut-débit.
FICHES ASSOCIÉES

Indicateurs et suivi de la maturation des cheddars

Faits saillants

  • L’un des défis de l’industrie de la transformation du lait est de produire des fromages de haute qualité, et ce, de...

Qui sont les indésirables des produits laitiers atypiques ou non conformes ?

Faits saillants

• Le lait cru est considéré comme un très bon milieu de culture pour les microorganismes (MO). Malgré les conditions d&rs...

Chaire de leadership en enseignement en technologie fromagère

Faits saillants

  • L’industrie fromagère fait face à une pénurie grandissante de main-d’œuvre qualifiée, autant à l’échel...

Biofilms microbiens et qualité du lait

Faits saillants

  • Les bactéries et les biofilms font partie des risques qui sont gérés sur une base continue. Les biofilms, qui sont ...

Identifier les cultures bioprotectrices qui allongent la conservation des produits laitiers

Faits saillants

  • La durée de conservation des produits laitiers tel que le lait pasteurisé, le yogourt et le fromage râpé e...

Impact des inoculants et qualité des ensilages sur le lait

Faits saillants

  • Le lait est une denrée de première importance pour la consommation humaine.
  • Le lait cru est aussi un milieu qu...
PROJETS ASSOCIÉS

Présence et impact des biofilms microbiens sur la qualité du lait, de la ferme à la fromagerie

Chercheur principal : Denis Roy, ULaval et Evelyne Guévremont, AAC

Collaborateurs: Julie Jean, Ismail Fliss, ULaval; Mario Jacques, SImon Dufour...