L’industrie fromagère fait face à une pénurie croissante de main-d’œuvre qualifiée, tant au niveau industriel qu’artisanal, ce qui limite son potentiel d’innovation et de compétitivité.
La création d’une chaire de leadership en enseignement (CLE) en technologie fromagère vise à répondre à ce besoin de personnel hautement qualifié en développant un programme universitaire et une programmation de recherche dédiée à la fromagerie. Le programme inclut de nouveaux cours en technologie fromagère à l’Université Laval et des formations continues pour les professionnels du secteur. La recherche se concentrera sur l’amélioration des procédés de fabrication, la réduction de la variabilité des fromages, ainsi que l’application des concepts de développement durable à la production fromagère.
Les diplômés de cette chaire seront mieux préparés à répondre aux défis de l’industrie, soutenant l’innovation et l’amélioration des procédés de fabrication. La recherche visera à mieux contrôler la variabilité des fromages et à améliorer l’efficience des procédés, renforçant ainsi la compétitivité de l’industrie québécoise sur la scène internationale.
